· BOULANGERIE · BISCUITERIE ·
à Tossiat
nos débuts
Les Gaudélices
L'histoire commence dans les années 80... Et déjà dans le monde de la gourmandise.
À 15 ans, Patrick Bourgeois se lance dans la boulangerie et ouvre à 21 ans, avec sa femme Dominique, son premier magasin à Bourg-en-Bresse (1982).
D'abord boulanger de métier, il se forme rapidement à la pâtisserie pour proposer une offre complète à sa clientèle.
Curieux et créatif, il ne cessera de se former tout au long de sa carrière, pour produire glaces, petits fours et chocolats maisons. Cette philosophie du fait maison est couronnée de succès et leur permet d'ouvrir deux autres boulangeries à Bourg-en-Bresse.
La reconversion dans le monde du biscuit
Après 27 ans en boulangerie et une courte pause, Patrick et Dominique se lancent dans l'aventure des biscuits "bio". En 2010, la famille se sépare des trois boulangeries pour ouvrir une nouvelle page de l'histoire : ouvrir leur biscuiterie artisanale, Les Gaudélices.
Le défi : remettre la farine de maïs torréfié ("les fameuses gaudes") au goût du jour. Autrefois utilisée par toutes les grand-mères bressanes en soupe, la gaude est maintenant intégrée dans les fameux biscuits les gaudrioles.
La biscuiterie s'installe en 2011 à Tossiat, village agricole, situé à proximité de Bourg-en-Bresse.
La fabrication totalement artisanale, faite sur place avec des matières premières de qualité, s'est présentée naturellement comme méthode de production.
Les Biscuits Bourgeois naissent sous le nom des Gaudélices, en référence à la farine de Gaudes.
Quelques péripéties...
Mais la diffusion de la Gaudriole biologique se révèle compliquée les premières années... Et ceci pour deux raisons essentielles :
En 2011
La "bio" commence tout juste à se faire une place dans les grandes métropoles ; son acclimatation dans les plus petites villes reste beaucoup plus compliquée, en raison des habitudes de consommation et du prix.
En France, il est difficile d'imaginer un repas sans pain... Mais le biscuit, contrairement à l'Angleterre et à ces anciennes colonies du Commonwealth par exemple, reste un produit exceptionnel, qui ne relève pas du quotidien.
En 2014
En plus du changement de fabrication des biscuits en format conventionnel, Patrick et Dominique décident de revenir aux premiers amours et de fusionner les métiers de la boulangerie, de la pâtisserie et de la biscuiterie. Ils réaménagent donc une boulangerie sur le lieu de la fabrique.
Cette fusion des métiers leur permet de faire connaître les biscuits plus rapidement et surtout, comme le pain, de devenir un produit du quotidien !
En 2017
Nouveaux travaux d'agencement sont réalisés dans le magasin afin d'accueillir la clientèle toujours plus nombreuse.
en 2018
L'histoire s'écrit au présent
En 2018, leur fils Quentin, rejoint l'entreprise familiale pour s'enrichir de leurs expériences, savoirs faire et prendre la relève pour perpétuer la tradition.
L'histoire s'écrit jour après jour pour répondre aux attentes de demain :
Nouvelles recettes, nouvelles associations café biscuits, nouveau logo et packaging ...
Les idées ne manquent pas aux Gaudélices...
Néanmoins, il y a une chose qui ne change pas, l'objectif reste le même, le leitmotiv aussi :
Ici, tout est fait maison !
Les Gaudélices c'est d'abord un atelier de fabrication
Le biscuitier concocte chaque jour des biscuits dans l'atelier attenant à la boutique et visibles par les clients au travers d'une vitre où chacun peut assister à la fabrication des biscuits.
Nos équipes de biscuitiers et pâtissiers, avec leurs savoir faire, créent régulièrement de nouvelles recettes et peuvent s'adapter à toute demande.
Nous sommes capable de répondre à toutes (dans la mesure du possible) vos demandes de biscuits à façon. Pour cela n'hésitez pas à nous contacter directement en boutique, par téléphone ou par email.
C'est aussi une boutique cosy et agréable !
Vous retrouverez nos biscuits, tuiles, guimauves, meringues, pains d'épices, panettones, boites garnies et paniers gourmands en vente sur place.
Mais également une sélection de produits de terroir du département de l'Ain : épicerie fine, vins et bières locales !
Enfin, pour un cadeau déco, découvrez notre collection de coq et de poulettes de Bresse!
